Самая лучшая пицца в мире готовится не в Италии. Согласно ежегодному рейтингу итальянской организации 50 Top Pizza, которая отправляет анонимных инспекторов в пиццерии по всему миру, лучшую пиццу в этому году делают в Нью-Йорке.
Ресторан в Нижнем Ист-Сайде под названием Una Pizza Napoletana занял первое место. Заведение, принадлежащее уроженцу Нью-Джерси Энтони Манджери, опередило многочисленных конкурентов из Неаполя, который считается родиной пиццы.
Нынешний ресторан Манджери открылся всего два года назад — в 2022, хотя первую Una Pizza Napoletana шеф открыл на побережье Джерси почти 30 лет назад. С тех пор заведение несколько раз переезжало, прежде чем обосноваться на своем нынешнем месте.
Манджери в интервью Eater’s Avery Dalal в 2023 году:
Стиль пиццы, которую я готовлю, уходит корнями в неаполитанскую кухню, но за 27 лет он определенно эволюционировал.
Однако, несмотря на то, что повар постоянно совершенствует свои технологии и рецепты, некоторые этапы процесса меняются редко. “Секрет в том, чтобы добавлять больше воды в… последние пять минут приготовления”, — добавил Энтони.
В течение многих лет ни один производитель пиццы не делал этого. Этот приём связан с древними французскими технологиями выпечки хлеба.
Несмотря на свое название, 50 Top Pizza ежегодно публикует рейтинг 100 лучших пиццерий мира. В этом году в список вошли рестораны из разных городов мира, включая Токио, Лондон, Рим, Вену, Макати и Гонконг.
Хотя Италия и не заняла первое место, она явно доминировала, заняв 41 место из 100 лучших.
Самая лучшая пицца в мире (топ 10)
- Una Pizza Napoletana, Нью-Йорк, США
- Diego Vitagliano Pizzeria, Naples, Italy and I Masanielli – Франческо Мартуччи, Казерта, Италия
- The Pizza Bar on 38th, Токио
- Confine, Милан
- Napoli on the Road, Лондон
- Tony’s Pizza Napoletana, Сан Франциско
- I Tigli, Сан-Бонифачо, Италия
- Sartoria Panatieri, Барселона
- 50 Kalò, Неаполь, Италия
- Seu Pizza Illuminati, Рим
Ежегодный рейтинг «50 лучших пиццерий» появился в 2014 году, когда трио итальянцев — Барбара Гуэрра, Лучано Пиньятаро и Альберт Сапере — захотели добавить популярности их любимому блюду. В 2017 году они выпустили свой первый путеводитель, а теперь рейтинги составляются на основе опросов и личных посещений пиццерий.
Самая лучшая пицца в мире в 2024 — только факты
Просто хорошие новости в мире
Северная Корея открывает границы для туристов
